Во - первых, внешние отличия: на самом деле, не глядя на внешний вид, из названия двух разных ножей, чтобы знать наибольшую разницу между двумя ножами, то есть количество лезвия отличается, соответственно, один клинок и оба лезвия.
Во - вторых, разница в скорости обработки: поскольку количество лезвий напрямую связано с скоростью резки, однолезвие ножа обрабатывается медленнее, чем двухлезвие ножа.
В - третьих, разница в эффекте обработки: именно из - за одного лезвия поверхность резки с одним лезвием более гладкая, в то время как обоюдоострый нож из - за двух лезвий, два лезвия могут иметь разницу в углу резания, разница в высоте резания, поэтому поверхность обработки может быть немного хуже.
